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今天给大家分享一道卤鸭掌的家常做法,非常简单。鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。鸭掌筋多,皮厚,无肉。筋多则有嚼劲,皮厚则含汤汁,肉少则易入味。从营养学角度讲,鸭掌多含蛋白质,低糖,少有脂肪,所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。

第一步,将准备好的鸭掌冷水下锅煮2分钟,然后用冷水洗净浮沫备用。

第二步,我们开始准备大料,八角、桂平、香叶、白芷、干辣椒,葱姜蒜,米椒,花椒,冰糖,胡椒粉,五香粉,孜然粉,茴香籽粉备用。

第三步,热锅上油,姜蒜干辣椒爆香,下葱米椒花椒冰糖,最后放香料小火多炒一会更香,然后放入焯过水的鸭掌,加入冷水大概能没过鸭翅一半即可,加入准备好的大料。水煮开后放入蚝油,料酒,盐,生抽老抽,十三香,五香粉,茴香粉,孜然粉。大火煮三分钟,换小火焖半个小时或一个小时,按个人口味放适量味精盐调味,大火收汁,不用收太干。

小技巧分享:煮好后可以冷藏,味道更好吃。此方法可以卤鸡爪,鸡蛋。

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