导语:土豆一直是那种即经济实惠,又美味可口的农家食材之一。除了其各式各样的名称叫法之外,它的制作方法和烹饪技巧也是千奇百怪各有不同,今天要说的这道孜然土豆片就是其中最典型的代表之一。

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今天阿飞给大家分享的,是一个“孜然土豆片”的做法。如果你已经吃腻了炒土豆丝,那么不妨换个做法,试试这个方式。简单几步土豆焦香可口,比大鱼大肉都好吃。


【食材清单】:

主料:土豆

配料:线椒、小米椒、大蒜、白芝麻、香菜、淀粉

调料:辣椒面、孜然粉、豆瓣酱、蚝油、生抽


【步骤一】:

准备两个削过皮的土豆,切成薄片后用清水泡上,以免土豆氧化变色。线椒和小米椒洗干净以后,分别切成小段,放在一起用来配色,然后再切一点蒜片备用。

准备一个小碗,先放入一勺辣椒面、两勺孜然粉、一小撮白芝麻,然后再准备适量的香菜,切成段后放在一起备用。


【步骤二】:

把泡在水中的土豆片捞出,倒掉盆中的水分后,再给土豆片上裹一层淀粉。这样既能防止炸的时候溅油,又能使炸出来的土豆片外酥里嫩。


【步骤三】:

锅内烧油,油温四成热,但油面平静不冒烟时,把土豆片依次放入锅中。开小火先慢慢炸,把土豆片炸定型以后,不停地用的勺子翻动,让它均匀受热。大约炸3分钟左右,把土豆片炸酥、炸成金黄色时,倒出来控油。


【步骤四】:

锅内再烧油,油烧热以后,放入青红椒和蒜片先一起爆香。随后加入一勺豆瓣酱,并把豆瓣酱炒散、炒出红油。之后再加入生抽5克、蚝油5克增鲜以及少许清水,搅拌化开调料后,把炸好的土豆片倒入锅中。快速的颠锅翻炒给土豆片上色,再倒入准备好的粉料,翻匀后即可装盘上桌。


好了,这道香辣可口的孜然土豆片就做好了。阿飞感谢您的观看,也感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注!阿飞感谢您的观看,我们下期见!


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